 |
AFYON HAKKINDA
İç Batı Anadolu ortasında kara, demir, hava yollarının kesiştiği kavşak noktasında bulunan
İlimiz Afyonkarahisar önemli bir merkezdir. MÖ. 3000 yılından itibaren yaklaşık
5000 yıllık bilinen tarihimizde Hitit, Frig, Yunan, Roma ve Bizans
egemenliğinden sonra yaklaşık 1200 yılından beri bize yurt olmuştur.Tarihsel ve Kültürel
Zenginlikleri yanında Akdağ gb. doğal güzellikleri ve zengin jeotermal
kaynakları bulunan Afyonkarahisar son 10 yılda "Termal Turizm" alanında önemli
gelişmeler katetmiştir. Kaplıcalarımızda bulunan üç, dört, beş yıldızlı
otellerimize her yıl yenileri eklenmektedir. Mevcut eski tesislerimiz de ise
iyileştirme ve restorasyon çalışmaları sürmekte Kaplıcalarımıza çok fonksiyonlu
termal Tatil köyü kapsamında düzenlemeler getirilmektedir. Yılın oniki ayı
hizmet verebilen bir sektör olan Termal Turizm de ayrıca çok sayıda ikinci konut
türende yapılaşmalar hızla devam etmektedir. İlimizin, doğal kültürel ve
tarihsel zenginliği ile birlikte kavşak noktasında olması da ekonomik
gelişmesinde yararlı olmaktadır. Şekercilik, sucukçuluk, Afyonkarahisar'a iyi
gelir getirmektedir. Ayrıca İscehisar ilçemizdeki zengin mermer yataklarını
işletmek üzere o bölgede irili ufaklı çok sayıda atölye vardır. Bunun yanında
Alkoid, Şeker, Selüid, Un, Yağ, Yem, Çimento gibi sanayi yatırımları yanında son
yıllarda Turizm gelirinin payı artmıştır. Afyonkarahisar, halk kültürünün bütün
unsurlarıyla kendine özgü bir çeşitlilik sunar. Zengin yemek kültürü ile anılan
birkaç ilimizden bir tanesidir. Bu yüzdendir ki Bolu/ Mengen’den sonra en iyi
aşçıların Afyonkarahisar’dan çıktığı söylenmektedir.
Afyonkarahisar’ın zengin mutfağı ağırlıkla hamura ve ete dayalı olmakla
birlikte kaymağı ve lokumu gibi kendi üretimine dayanan bir çok çeşitliliği de
arz eder. Sadece patlıcandan yapılan 22 çeşit yemeğin tespit edildiği İlimizde,
100’ün üzerinde yemek çeşidi bulunmaktadır. Bu zenginlik özellikle düğün, doğum
ve asker yemeklerinde kendini göstermektedir. 10-12 kişilik meydan sofralarında
yenen bu yemekler, geleneksel sofra adabı içerisinde ve Afyonkarahisar’a özgü
bir sıraya dayalıdır. Bu nedenle belli bir sırayı takip etmesinden dolayı “Sıra Yemeği” adını almaktadır. Sıra yemeğine çorba
yemeği ile başlanır, daha sonra et yemeği (bütüm et, afyon kebabı, pilav üstü
kavurma vb.) arkasından mevsime göre sebze yemekleri gelir. Börek bu yemeklerin
vazgeçilmez yiyeceğidir. Böreğin yanında vişne hoşafı ikram edilir, arkasından
tatlı (kaymaklı ekmek kadayıfı, baklava irmik helvası, hurma tatlısı vb.)
yendikten sonra üzerine bamya yemeği gelir. Sıra yemeği, meyve yada sütlü
tatlının yenilmesi ve yemek duası ile sona erer. Afyonkarahisar yemek
kültüründe, yemekleri şöyle gruplandırabiliriz; A)
Buğdaydan Yapılan Yiyecekler: 1) Bulgur yemekleri 2) Düğün yemekleri (Çullama köfte, sulu köfte,
iliba'da dolması, sırt dolması) 3) Göce yemekleri (Göce
köftesi, göce tarhanası, keşkek) 4) Hamur işleri (
Arabaşı, ağzıaçık, bükme,
börek, bazlama, börek kenarı, haşhaşlı börek, ikiz
börek, katmer, ocak bükmesi, şepit, cızdırma, cücü,
çörek, nohut çöreği, dolama, ev hamuraşı ev makarnası, nuska hamuraşı, sakala
çarpan, velense hamuraşı, miyane çorbası övme, peksimet, ak pide, haşhaşlı pide,
katıklı pide, yalım pidesi, halka pişi, lokma pişi, düz pişi).
B) Et Yemekleri: 1)Parça et, yoğurtlu et 2)İşkembe
yemekleri (çorba, kıyma, kızartma, söğüş, tas eti. ) 3)Özbek pilavı 4)Paçık C) Sebze Yemekleri:
1) Afyon salatası 2)Patlıcan yemekleri (Patlıcan böreği, bütün (parça) et
patlıcan, yanı yarma,nohutlu patlıcan, kavurmalı patlıcan kebabı, patlıcan
küllemesi, patlıcan dolması, yoğurtlu sarımsaklı patlıcan kızartması, imam
bayıldı, patlıcan köftesi, patlıcan çöp kebabı, patlıcan ezmesi, patlıcan
pilakisi, etli patlıcan sarması, etli patlıcan yahnisi, patlıcan doğraması,
patlıcanlı pilav, patlıcan oturtma, hünkar beğendi, patlıcan gömmesi, patlıcan
turşusu, patlıcan sırt dolması.) 3) İlibada dolması 4) Sırt dolması 5)
Şakşuka 6)
Zürbiye |