 |
AMASYA HAKKINDA
Amasya, tarihsel yaşamı nedeniyle köklü bir kültür
birikimine, ekolojik yapısı itibari ile zengin bir bitki örtüsüne sahiptir. Bu
zenginlikler mutfak kültürüne de yansımıştır. Her yörenin kendine özgü yemekleri
vardır. Bazı yemekler ise diğer yörelerde de bilinmesine rağmen yöremizde
değişiklik arz eder. İlimiz yöresel yemeklerinin başlıcaları: Çorbalar Çatal
Çorba, Sakala Çarpan, Toyga Çorbası, Cilbir, Helle Çorbası, Kesme İbik Çorbası,
Yarma Çorbası. Etli Yemekler Bakla Dolması, Etli Bamya, Keşkek, Ciğer Sarması,
Göbek Dolması, Madımak, Mıhlama, Mumbar-İşkembe, Pastırmalı Pancar, Patlıcan
Pehli, Pastırma Gağallemesi, Pirpirim, Sirkeli Ciğer ve Sulu Köfte. Tatlılar
Dene Hasudası, Kuymak, Yuka tatlısı, Ayva Gallesi, Elma Tatlısı, Fırın Sütlüç,
Gelin Parmağı, Gömlek Kadayıfı, Kalbur Tatlısı, Höşmerim, Peluza (Hasuda), Şeker
Böreği, Unutma Beni, Vişneli Ekmek ve Zerdali Gallasi. Hamur İşleri Amasya
Çöreği, Yağlı-Katmer, Kabak Kabuklu Pilav, Bişi,
Cırıkta-Cızlak Akıtma,
Döndürme, Ekmek Aşı (Papara), Eli Böğründe, Haşaşlı Çörek, Haşaşlı-Cevizli
Puaça, Hengel (Kıymasız Mantı, Kaypak, Mayalı, Patlıcanlı Pilav, Sini Su Böreği,
Tepsi Böreği, Yakasal Böreği ve Yanuç. |