 |
ARTVİN HAKKINDA
Yöresel yemek çeşitleri bakımından oldukça zengin olan
Artvin mutfağında Ağartı denilen süt ve süt mamüllerinden yapılan yemekler
arasında “ kuymak ” mahalli yemek olarak yaylacılar tarafından yapılır. Yörede
yetişen sebze ve kır otlarından değişik türlerde yemekler de yapılmaktadır.
Hamur işlerinde; hinkel , cergebas , bişi , katmer, erişte, lokum (lokma) ve
börekler yer almaktadır. Hinlek ve cergebas denilen hamur yiyecekler çevreye
özgüdür. Topluca yapılan “ harfana”larda ve ziyaretlerde taze etlerle ve ağaç
şişlerle hazırlanılan kebaplar yörede önem arz etmektedir. Ayrıca köylerde
kışlık kavurma yapıp saklanır. Dibek veya dinklerde döğülerek hazırlanan ve adı
halk arasında “ gendirme ” ve “keşkek” olarak bilinen yemekler çok bilinen
yöresel yemeklerdir. Çorbalardan “ püşürük ” adlı çorba, en çok
bilinenlerdendir. Bunlardan başka, “çılbır”; “Kaygana (Omlet)”; yağlı, lorlu
veya sadece etle yapılan soğanlı yahni de yerli yemekler arasındadır. Ayrıca
sahil kesiminde yer alan halkın mahalli yemekleri arasında, hamsi balığından
hazırlanan; hamsili pilav, hamsili buğulama, hamsili mısır ekmeği (cadı), hamsi
salamura yer almaktadır. |