 |
BARTIN HAKKINDA
Bartın mutfağı
ile ilgili olarak yapılan araştırmalarda tespit edilen 100’den fazla yemek
çeşidi yöre mutfağının zenginliğini açıkça ortaya koymaktadır. Ancak, kentleşme
sürecinin beslenme kültürünü de değiştirdiği, geleneksel mutfağın hemen hemen
unutulmaya yüz tuttuğu ve Bartın’a özgü olmasa da Karadeniz mutfağının tipik
özelliklerini taşıyan bazı yemeklerin Bartın mutfağının da baş yemekleri olduğu
söylenebilir. Bugün Bartın mutfağında geleneksel olarak hamur işi, sebze
yemekleri ve balık, beslenmenin temel ürünlerini oluşturur. Özellikle,
kışlık-yazlık yiyecek gibi ayırımlar ve çeşitler azalsa da geleneksel kış
yemekleri için, yöre ürünlerinden yazdan hazırlanan kışlık erzaklar arasında
kavurma, sucuk, bulgur, domates ve fasulye kurusu, erişte, kuru yufka, keşkek,
tarhana, pekmez, reçel, turşu, marmelat ve komposto ile sebze konserveleri
önemli yer tutar. |