 |
BİNGÖL HAKKINDA
Yöre ürünlerine dayanan Bingöl mutfağında
yemeklerin çoğu bulgur, ayran, süt, et, çökelek ve yenilebilir bitkilerden
yapılmaktadır. Çorba, bulgur pilavı ve daha ziyade hamura dayalı olarak yapılan
gömme, sirın,
tutmaç, keşkek gibi yemekler en çok yapılan yemek türlerindendir.
Halkın büyük bir kısmı kırsal kesimde yaşadığı için tarımsal ürünlerden ve ona
bağlı olarak hayvansal ürünlerden istifade ederek beslenme ihtiyacını
karşılamaktadır. Bunların dışında sebzeli yemekler, tatlılar, turşular ve
kahvaltılık ürünlerde yöre mutfağına zenginlin ve çeşitlilik katan diğer besin
maddeleridir. Pek çok yörede olduğu gibi Bingöl yöresinde de yaz ve kış
mevsiminde yenilen yemekler farklılık göstermektedir. Yazları sebzeli; kışları
ise etli ve kurutulmuş sebzelerden yapılan yemekler ile hamur işi yemekler
rağbet görmektedir. Yine yemekler sabah, öğlen ve akşam öğünlerinde de farklılık
arzederler. Şehir merkezinde kahvaltıda çay, süt, çökelek, peynir, tereyağı,
zeytin ve benzeri yenildiği gibi mercimek ve ezo gelin, yayla çorbalarına da
rağbet edilmektedir. Öğle ve akşam yemekleri de daha ziyade bulgurlu, hamurlu,
etli ve sebzeli yemeklerdir. Özellikle akşam yemekleri erkeklerin eve geldiği en
kalabalık öğün olduğu için günün en iyi hazırlanan yemekleridir. Ayrıca bazı
özel günlerde ve durumlarda (bayram, mevlüt, taziye, ramazan ayı orucu) yemekler
daha özene bezene yapılır. Diğer yörelerde olduğu gibi en seçkin ve en leziz
yemek pişirilir. Etli, sebzeli yemekler, çorbalar, turşular, içecekler ve
tatlılar hazırlanır. |