 |
BİTLİS HAKKINDA
Bitlis, yemek kültürünün çok zengin olduğu
bir ilimizdir. Yemekleri ağır, masraflı ve zahmetlidir. Özellikle maddi
bakımdan, aşırı bir yük getirmektedir.İçli köfte,halise,lahana dolması,kabak
dolması,keşkek,çorti,çorti köftesi,klorik(sulu köfte),gari aşı, turşu
aşı,katıklı dolma,yoğurtlu pappar,pişrük,kabak boranisi,murtuğa(ev
helvası).Bitlis; Türkiye’de sıcak etin yenildiği tek vilayettir. Etin;
mezbahadan çıkmasıyla tüketilmesi, çok kısa bir süre içinde yapılır. Mezbahadan
kasaplara getirilen et, soğumadan evvel satılır. Şayet soğumuş veya bir gün
üzerinden geçmiş ise bu ete rağbet edilmez. Kesinlikle soğuk hava depolarında
bekletilmiş et, halk tarafından alınmaz. Etler sabahleyin gelir, öğlen
saatlerine kadar tüketilir. Bir, iki kilo kadar et almak, ayıp sayılır.
Tüketilen et; teke, koyun, sığır ve kısmen de kuzudur. |