 |
KIRIKKALE HAKKINDA
Kırıkkale mutfağı, klasik Orta Anadolu
mutfağıdır. Şehre gelenler geldiği yerlerin yemeklerini yaparlar. Buna karşın
zamanla yöreye özgü yemekler de meydana gelmiştir.Bölge tarım, sebzecilik ve
hayvancılık ile uğraştığı için yemek çeşitleri de bu yönde gelişmiştir.Kırsal
kesimin tamamında ekmek olarak "YUFKA" yapılır. Ayrıca, buna bağlı olarak;
Bazlama, Gözleme, Alazlama, Kömbe, Katmer gibi türler yaygındır.Yemekler için,
sebze yemeklerinin her çeşidine rastlanır. Fasülye, patlıcan, patates, kabak,
lahana… gibi sebzelerin kızatma, haşlama, sulu yemeği ve kavurmaları
yapılmaktadır.Et her yemeğe katkı olarak kullanıbildiği gibi, kendi başına yemek
türleri de oluşturur. Külleme, Haşlama, kızartma, kavurma en
yaygınlarıdır.Hayvansal ürünlerden süt ile yoğurt, peynir her türlü yemeğe katkı
maddesi olarak kullanılabiliyor. Ayrıca; çılbır, sütlaç (uyutma)… gibi tatlı ve
yemeklerde de kullanılmaktadır. Yöremizin diğer yörelerden ayrı özellik arzeden
yemeklerden bazıları da şunlardır.Arap Aşı,
Batallaş, çürütme (çılbır) hamun
işinde: su böreği, mantı. Özellikle bağlardan elde edilen üzümlerden pekmez,
çalma, ekşi, ayranlı pekmez, yumurta tatlısı gibi tatlılar yapılmaktadır. Ayrıca
; helva, höşmerim yine tatlı türlerindendir. |