 |
MALATYA HAKKINDA
Malatya mutfağında yöresel ev ekonomisi ön
plana çıkar. Yaygın meyvecilik, kurutulmuş gıda, pestil, şıra, pekmez ve turşuyu
önemli kılar. Bu malzemeler yaz ve güz dönemlerinde kışa hazırlanır. Yörenin
tarım deseni sonucu un, bulgur, süt ürünleri ve et ana yemek malzemesi olarak
kullanılır.Tahılların değerlendirilmesinde çorbalık ve köftelik olarak
hazırlanan bulgur ön plana çıkar. Unlu mamuller içerisinde ise, tandır ekmeği,
dürüm, katmer ve kömbe önem taşır. Özel günlerde yapılan kutlama, tören, çocuk
görme, adak adama gibi günlerde yemeklerin çeşitliliği gözlenir. -Bulgur -Yarma
-Dövme -Erik ekşisi -Kef -Tarhana -Mercimek -Yarmaca -Samut -Kişniş -Maş -Külah |