 |
MARDİN HAKKINDA
Mardin, birçok kavimlere ev sahipliği yaptığı ve kervan
yollarının kesiştiği bir noktada olduğu için yemek kültürünü de geliştirmiş ve
yemek çeşitlerini artırmış. Mardin'deki yemek kültürünü de geliştirmiş ve yemek
çeşitlerini de çoğaltmış. Güney ve Doğu Anadolu'nun bol baharlı, yağlı beslenme
özelliği Mardin'de de görülüyor. Yörenin en meşhur yemekleri, daha ziyade
köylerde yapılmakla birlikte merkezde de yapılıyor. Et ve süt ürünlerine hemen
tüm yemeklerde rastlanıyor. Sebzenin beslenmedeki yeri oldukça sınırlıdır.
Pazardan sağlanan biber, patlıcan gibi sebzeler kurutularak, domates de salça
yapılarak kışa hazırlık yapılıyor. Kavurma, sucuk, üzüm sucuğu yanında evde
hazırlanan kışlık yiyeceklerin başında bulgur ve şehriye geliyor. En yaygın
yiyeceklerden çiğ köfte ve pilavın ana öğe olması, bulguru beslenmede ön plana
çıkarıyor. Çorbalık olarak hazırlanan "dövme" yanında, kullanım alanlarında
bulgur çeşitlilik gösterir. -Kapalı Lahmacun -Kızarmış İçli Köfte -Kaburga
Dolması -Zerde -Mercimekli Köfte -Mevlüt Çöreği -Mumbar Dolması |
|
|
|
|
|
|
|