 |
TOKAT HAKKINDA
Geleneksel Tokat evlerinin en büyük özelliği,
büyük odalarından birinin mutfak olmasıdır. Mutfağa halk ağızı ile "İşevi" veya
"akşana" denir. Taban döşemesi bal peteğini andıran kiremit tuğla ile kaplıdır.
Odanın bir köşesinde yemek yapmaya ve çamaşır kazanını kaynatmaya yarayan yer
ocağı bulunurken; diğer tarafta kurutulmuş yiyecek, konserve, salça, peynir,
yaprak saklanan kiler bulunur. Ayrıca kuru baklagil ve tahılın saklandığı
bölmeli ambar vardır. Bağ evlerinde kebap fırını, üzüm suyunun çıkarıldığı
şirehane, geleneksel Tokat mutfağının en belirgin özelliğidir. Bugün bile
Tokat'ta yemekler çoğunlukla yer sofrasında yenilir. Mutfak kalabalık ailelerde
oturma odasıdır. Tokat'ın çok zengin mutfağı vardır.(tokat) -Tokat Kebabı
-Keşkek -Bat -Bakla Dolması -Madımak |