MUŞ KÖFTESİ
	ozgulymaz
	750 gr yağsız dana kıyma(2 kere çekilmiş olursa iyi olur) 500 gr ince köftelik bulgur 1 yumurta 1 çay kaşığı karbonat(köfte sıkı tutsun diye) İÇ MALZEMESİ İÇİN: 500 gr kuru sogan bir yemek kaşığı margarin tuz,pul biber,reyhan(diğer adıyla fesleğen)
	Öncelikle soğanları suyun içinde verev olarak doğruyoruz.sudan süzerek alıp ocakta suyunu çenene kadar pişiriyoruz.suyunu iyice çekdikten sonra bir yemek kaşığı margarin,tuz,reyhan ve biberini ilave edip kavuruyoruz.ve soğumaya bırakıyoruz. Köftenin dış hamurunu yapmak için öncelikle eti yeterince tuz ile yoğuruyoruz. ince bulguru yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya başlıyoruz.yumurtayı ve karbonatıda ilave ettikten sonra ara ara su ilavesiyle yoğurmaya devam ediyoruz.bu arada şunu belirtteyim.su bir hayli alıyor. köfte kıvama gelene kadar yoğuruyoruz.yoğurma işlemi yaklaşık 30 dk falan sürüyor.yeterli büyüklükte parçalar alınıp içlerine soğanlı harçtan konur. PİŞİRİLMESİ: tencenin içine 3 parmak kadar su konur bir tutam tuz atılır ve kaynayan suya köfteler atılır.Pişirme suyu az oluyor sakın şaşırmayın.
	0
	468
	10/02/2009

Yorum Sayısı:0