Çıtır Kabak Tatlısı (Hatay Usulü)

Çıtır Kabak Tatlısı (Hatay Usulü) Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle sönmemiş kirecimizi bir kaba alıp üzerini su doldurup kaşık yardımıyla karıştırıyoruz, ya akşamdan sabaha ya da sabahtan akşama kadar bekletiyoruz.
2. Daha sonra kabaklarımızı doğrayıp hazırlıyoruz (istediğiniz hali verebilirsiniz biraz kalın doğrayalım pişerken küçülüyorlar).
3. Suda bekleyen kirecin üzerinde ki kaymak yapıyla birlikte tabana çöken kireci karıştırmadan suyumuzu kepçe yardımıyla bi kaba boşaltıyoruz.
4. Akabinde doğradığımız kabaklarımızı yıkayarak ayırmış olduğumuz kireçli suya koyuyoruz ve 12 saat boyunca sertleşmesi için kireçli suda kabaklarımızı bekletiyoruz.
5. 12 saat suda bekleyen kabaklarımızı alıyoruz güzelce yıkıyoruz akabinde yarım saat de olağan suda bekletiyoruz.
6. Kabakları beklemeye aldıktan sonra şeker, su ve kesim limonu tencereye koyup altını açıp şekeri eriyene kadar karıştırıyoruz.
7. Şeker eridikten sonra kabakları süzerek şerbetin bulunduğu tencerenin içine koyup kısık ateşte 2 saat boyunca kapağı kapalı halde pişiriyoruz.
8. 2 saatin akabinde 1 saat boyunca da kapağı açık bir biçimde ocağın altını açarak pişiriyoruz (suyundan çok olur diye tasa etmeyiniz ağzı açıldıktan sonra süratlice çekiyor).
9. Şerbet yoğunlaşıp azalınca tatlımız hazır hale geliyor.
10. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırabilirsiniz aylarca ağzı kapalı bir formda hiçbir şey olmaz.
11. Tahin ve ceviz eşliğinde servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Çıtır Kabak Tatlısı (Hatay Usulü) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı