Karışık Ekşili Kuru Dolma (Adana Usulü)

0 0

Karışık Ekşili Kuru Dolma (Adana Usulü) Tanımı İçin Materyaller

  • 8 adet kuru patlıcan
  • 8 adet kuru biber
  • 8 adet kuru kabak
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet büyük uzunluk soğan
  • Diş rendelenmiş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet rendelenmiş domates
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı sumak (Silme)
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 7-8 kısım maydanoz
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber (Silme)

Sosu için;

  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı tuz

Karışık Ekşili Kuru Dolma (Adana Usulü) Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır
  1. Öncelikle kurularımızı yıkayıp tencereye alıyoruz. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyip 10-15 dakika kadar kaynatıp soğuk suya alıp süzüyoruz. Iç harcını hazırlamak için tavaya zeytinyağı ile birlikte ince doğradığımız soğanları alıp kavurmaya başlıyoruz.
  2. Akabinde salçaları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Sonra yıkanmış pirinçleri ek edip kavurma sürecine devam ediyoruz.
  3. Son olarak baharatlarını, rendelenmiş sarımsağı ve domates rendesini de ek edip, biraz da bu formda kavurduktan sonra bir çay bardağı sıcak su ek edip karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz.
  4. İç harcımız suyunu çekip demlendikten sonra ince kıydığımız maydanozları ve nar ekşisini de ek edip iç harcımızı hazırlamış oluyoruz.
  5. Kuruları doldurmak için yarısına gelecek biçimde iç harcından doldurup elimizle ağız kısımlarını sıkıştırarak kapatıp tencereye üst üste diziyoruz.
  6. Bütün kuruları birebir formda doldurduktan sonra üzerine bir tabağı aykırı çevirip kapatıyoruz. 1,5 su bardağı kadar sıcak suyuda üzerlerine döküp, dolmalarımızı kısık ateşte yaklaşık 40,45 dakika kadar pişiriyoruz.
  7. Bu sırada sosu için tavaya zeytinyağı ile birlikte rendelenmiş sarımsakları alıp kavuruyoruz. Akabinde salçayı ek edip kavurduktan sonra naneyi ekliyoruz.
  8. En son bir çay bardağı sıcak suyu (Dolmayı pişirdiğim sudan ekledim. )ve tuzunu da atıp sosumuzu hazırlıyoruz. Pişen dolmaların üzerine sosu gezdirip tencerenin kapağını kapatıp dinlenmeye bırakalım. Afiyet olsun.

Karışık Ekşili Kuru Dolma (Adana Usulü) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.